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2021 年，植物肉蛋奶领域扩张不断、创新涌现、知名度提升。初创企业、大型食品企业和零售商们推出了数百款新产品，植物肉全球零售市场销售额突破 50 亿美元大关。
随着企业专注制造口味、质地以及所有感官特性都能与动物肉相匹敌的产品，消费者需求预计会增加。虽然植物基替代蛋白产品一点点实现了与传统产品等价，但这其中仍存在着许多需要改善的地方。2021 年，通过改良制造技术、优化副产品和扩大产能，终于取得实质性进展填补了这一缺口。为了满足不断增长的需求并使植物基蛋白能在口味、价格和可及性上与传统产品相抗衡，需要公私两部门进一步加大投资力度。这样的投资可同时帮助养活数十亿人口、保护公共健康并实现全球气候目标。
我们呈上这份《植物基：肉、海鲜、蛋和乳制品产业现状报告》，供您一览本行业在 2021 年取得的关键发展及未来展望。
此报告由 The Good Food Institute 撰写；谷孚咨询为简体中文版唯一授权发行方，欢迎各位转载，但务必要注明出处。